場所は所沢・上山口の静かな通り沿いの西武球場前駅から歩いて10分。2024年春に誕生した新たな鰻の名店「うなぎ 尽徳（じんとく）」。「徳を尽くす」という言葉を店名に掲げ、食材・おもてなし・空間のすべてに誠実さを込めたお店です。
竹林に囲まれた、和の趣ある空間
「うなぎ 尽徳」は、西武球場前駅から徒歩10分ほど。竹林を背景にした一軒家づくりの店舗は、まるで隠れ宿のような佇まいです。
店内は木の温もりと静けさが広がり、カウンター席、テーブル席、個室（全8室）など、さまざまなシーンに対応。
慶事や法事、顔合わせなどフォーマルな場でも安心して利用できる上質な雰囲気です。
愛知県産うなぎを、誠実に焼き上げる
うなぎは、脂のりと身質に定評のある愛知県産を厳選。
活鰻を注文後に丁寧にさばくため、提供には40〜50分ほどの時間を要しますが、その分だけ“焼き立ての香り”と“ふわとろ食感”を堪能できます。
タレはやや甘めで、旨みの余韻が長く続くタイプ。
香ばしく焼かれた表面と、ふっくら蒸された身のコントラストが見事で、まさに職人の技が光ります。
人気メニュー
鰻重（6,930円）
国産鰻&こだわりのWだれの看板商品！特上、上、小から選べます。（画像は特上）
鰻ひつまぶし（5,610円）
三つの味わいを楽しめ、〆のお茶漬けもオススメです。
白焼き（4,840円）
パリッとした食感と、おろし&わさびでさっぱり！
ランチも充実。会席仕立ての御膳が人気
ランチタイムには、手頃な価格で会席風の料理を味わえるメニューが並びます。
おすすめは「尽徳御膳（2,200円）」。お刺身・天ぷら・煮魚・焼魚・サイコロステーキの中から2品を選び、茶碗蒸しや小鉢、味噌汁まで揃う贅沢な内容です。
さらに、旬の食材を少しずつ味わえる「花籠ミニ会席（4,345円）」も好評。
特別な日のランチにもぴったりです。
また、うなぎの苦手な人のためのランチやお子様用御前（1,430円）も用意されています。
■ 夜は鰻尽くしの会席コースを
ディナータイムには、「鰻コース 燎（かがりび）」（9,680円）をはじめとする会席料理が用意されています。
前菜からお造り、うざく、白焼き、う巻き、そしてメインの鰻重まで、尽徳の魅力を余すところなく味わえるコース構成。
お酒との相性も抜群で、日本酒や地酒、ウイスキーなども豊富に揃っています。
■ おもてなしの心が行き届く新名店
尽徳の魅力は、料理だけでなく、接客の丁寧さにもあります。
一組一組に寄り添うような応対で、静かな時間を大切にしてくれる。そんな“余白のあるおもてなし”が感じられるお店です。
所沢の地で、贅沢なひとときを過ごしたいなら「うなぎ 尽徳」は間違いなく候補の一つ。
特別な日にも、ゆったりと鰻を味わいたい日にもおすすめです。
店舗情報
- 店名：うなぎ 尽徳（じんとく）
- 住所：埼玉県所沢市上山口2206
- アクセス：西武球場前駅から徒歩約7分
- 電話番号：04-2929-3260
- 営業時間：
ランチ 11:30～14:30（L.O.）
ディナー 17:00～21:00（L.O.） - 定休日：水曜日
- 駐車場：あり（約20台）
- 公式サイト：https://www.jintoku-tokorozawa.com
まとめ
「尽徳」は、派手さではなく“誠実さ”と“静謐さ”で魅せる一軒。
炭の香ばしさ、和の空間、そして職人の心意気。
すべてが調和した、所沢の新しい鰻の名所です。
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