熊本・天草の本渡にある 「奴寿司（やっこずし）」 は、全国から寿司ファンが訪れる名店。
ミシュラン一つ星を獲得し、「日本の鮨ベスト3」と評されたほどの実力を誇ります。
食べログでは「寿司百名店 2021–2025」に選出されており、予約がなかなか取れない店としても有名です。
1. 大将・村上安一さんの人柄
1974年創業以来、天草の魚と真摯に向き合い続ける大将。
ユーモア溢れる接客で初めての方でも緊張せず楽しめます。
「寿司はネタとシャリが口の中で一体となって完成する」という哲学のもと、一貫ごとに独自の工夫が凝らされています。
2. 醤油を使わない握り
奴寿司最大の特徴は 醤油不要の寿司。
ネタごとに調味料を変え、柚子胡椒・山椒・にんにく・ネギポン酢などを合わせることで、新鮮な魚の旨みを最大限引き出します。
- イカ → 柚子胡椒
- 白身魚 → ポン酢＋薬味
- サバ → 炙り＋山椒
といった具合に、口に入れるたびに驚きと発見があります。
3. おまかせコース
- 昼：12貫前後（約8,800円〜）
- 夜：酒肴＋握り（約11,000円〜）
天草近海で獲れた魚を中心に、季節ごとの旬を堪能できます。
シャリは地元産の米を使用し、酸味控えめで力強い握りが特徴です。
店舗情報
- 住所：熊本県天草市東町76-1
- 営業時間：昼 12:00〜14:00／夜 18:00〜21:00
（木曜は昼のみ営業、月曜定休） - 席数：カウンター8席、テーブル・個室あり
- 駐車場：あり（10台ほど）
- アクセス：
- 本渡港から徒歩約10分
- 天草空港から車で約15分
- 熊本市内から高速バスで約2時間半
※完全予約制のため、訪問時は必ず予約をおすすめします。
まとめ
「奴寿司」さんは、
- 天草の魚を活かした唯一無二の寿司
- 醤油を使わない独自の握り
- 大将の人柄と温かい雰囲気
この3つが揃った特別な寿司店です。
まさに「一生に一度は行きたい寿司店」ですね！
出演
有吉弘行 マツコデラックス U字工事
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