浅草・蔵前にある老舗の名店「とんかつすぎ田」。昭和52年（1977年）に創業し、今も多くの食通を魅了し続けています。ミシュランのビブグルマンにも8年連続で掲載されるなど、国内外から高い評価を得ている名店です。
職人技が光る“二段揚げ”のとんかつ
「すぎ田」の特徴は、高温と低温の油を使い分ける“二段揚げ”。まず高温で旨みを閉じ込め、その後低温でじっくりと火を通すことで、衣は驚くほど軽やかに、肉はしっとりとジューシーに仕上がります。揚げ油にはオランダ産の最高級ラードを使用。食べ応えがありながらも重さを感じさせない仕上がりです。
メニューの魅力
- ロースかつ（約2,500円）
脂の甘みと赤身のバランスが絶妙。衣のサクサク感と肉汁が口いっぱいに広がります。
- ヒレかつ（約2,900円）
しっとりとした柔らかさが特徴。脂身が少ないのに満足感たっぷり。
- ソテー（ヒレ・ロース）
シンプルながら肉の旨みをダイレクトに味わえる一皿。
- エビフライやオムレツなどの洋食メニューも人気で、豚汁やご飯と合わせれば王道の定食スタイルが楽しめます。
店内と雰囲気
店内は白木のカウンターが美しく、職人の手さばきを間近で眺められるライブ感が魅力。掘りごたつ式の座敷もあり、一人でも家族でも気軽に立ち寄れる温かい空気が漂っています。
実際の口コミ
「衣は薄くて軽いのにサクッと香ばしい」「脂まで美味しいから、最後まで全然飽きない」と評判。中には「両親を連れて行きたい味」と感想を残す人もいるなど、世代を超えて愛されているのがわかります。
まとめ
「とんかつすぎ田」は、シンプルだからこそごまかしのきかない“とんかつ”という料理に真摯に向き合い続ける名店。浅草・蔵前エリアで極上のとんかつを体験したいなら、間違いなく訪れるべき一軒です。
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