川越・本川越駅から徒歩3分ほど、蔵造りの町並みから少し外れた静かな通りに佇むうなぎ料理専門店「鬼蒸し鰻 和風鈴（おにむしうなぎ わふうりん）」。
観光地の喧騒を離れ、落ち着いた和の空間で味わえる“本格派うなぎ店”として地元でも高い人気を誇ります。
やわらかさの最終形を極めた鰻
「和風鈴」の看板メニューの“鬼蒸し鰻”は新食感、やわらかさの最終形を極めた鰻です。
一般的な「関東風（蒸し）」でも「関西風（直焼き）」でもなく、独自の製法で仕上げたためです。その製法とは
🔹 蒸し焼き鰻（裂き→蒸し→素焼き→焼き）
🔹 焼き蒸し鰻（裂き→素焼き→蒸し→焼き）
この2種類の手法を使い分け、皮は香ばしく、身はふわっと柔らかく仕上げられています。
「外パリ・中ふわ」の極上バランスは、一口でその違いを実感できるほど。
鰻は主に九州産（鹿児島・宮崎・熊本）や愛知県産を使用しており、脂のノリと香ばしさが絶妙です。
特別な製法と食材によって「和風鈴」は鰻は他の店とは違う柔らかさを極めたものになっています。
店内の雰囲気
1階はカウンター席とテーブル席、2階にはお座敷個室（4名以上）も完備。
木のぬくもりを感じる上品な内装で、観光客はもちろん、地元客の会食・記念日利用にもぴったりです。
メニューの紹介
- うな重（松・竹・梅）… 約3,500円〜5,000円前後
- 鬼蒸し鰻重… 約4,000円台
- ひつまぶし風鰻重・白焼きセット・お酒に合う一品料理も多数
※鰻がなくなり次第終了となるため、早めの来店または予約必須です。
予約については前もって電話にて承るとの事です。（049-222-4337）
店舗情報
- 住所：埼玉県川越市新富町2-30-6
- アクセス：本川越駅から徒歩約3分
- 電話番号：049-222-4337
- 営業時間：うなぎがなくなり次第終了
- 定休日：不定休（公式サイトで要確認）
- 公式サイト：https://www.wahurin.com
来店前の注意ポイント
- 鰻は数量限定。仕込み分が終わると営業終了。
- 提供までに約1時間前後かかるため、時間に余裕をもって。
- 夜にアルコールを注文する場合は、お通し料あり（1階300円／2階500円）。
- 駐車場なし（公共交通機関利用がおすすめ）。
まとめ
「鬼蒸し鰻 和風鈴」は、ただの観光地グルメではなく、“鰻を食す時間そのものを楽しむ店”。
手間暇を惜しまない職人技と、上質な鰻の旨味を存分に味わえる一軒です。
川越観光の締めくくりに、ぜひ足を運んでみてください。
きっと“鬼”の名にふさわしい美味しさに出会えるはずです。
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