群馬県下仁田町――こんにゃくの名産地として知られるこの町に、昔ながらの製法を守り続ける老舗があります。
その名も「佐々木蒟蒻店（ささきこんにゃくてん）」。
下仁田駅から徒歩数分の場所にある小さなお店ですが、ここで作られるこんにゃくは、まさに“本物の味”と評判です。
１万円の究極しらたきが誕生した秘話
最初は2,000円で販売
当時お店で売っていた普通のこんにゃくは350円。そこであまり手が届かないような値段として最初は2,000円にしました。
しかし、あまりの美味しさに注文が殺到してしまい、作るのが大変なので、いっその事あまり売れないように1万円にしたとのこと。これで落ち着くと思いきや、客層が変わってもっと売れるようになってしまったそうです。
「究極のこんにゃく」を作るようになったきっかけ
先代のお父様が作る「こんにゃく」や「しらたき」の評判が大変良く、店を継いだ時にまわりの人達から「お父さんには敵わない」と言われた事です。
そのため「親父よりいい物を作ってやろう！」と奮起し、７年〜８年かかって「究極のしらたき」を完成させました。
現在は群馬県が最初に認定した「こんにゃく造りの指導者（達人）」のひとりとなっています。
究極こんにゃくの紹介
名称 達人の純てねり 究極の白多喜（約400 g）
完全予約商品で、注文を受けてから手作り。大量生産はできないため、発送まで時間がかかることがあります。販売元はこちら
保存・発送：冷蔵品。賞味期限が短め（5日）
製造工程が非常に丁寧で、こんにゃく芋を天日乾燥し粉にしたものを使い、練り・寝かせを含む手作業を2日かけて行うという説明があります。
「固まるかどうかギリギリ」の凝固剤使用量・微調整された練り・手切り（しらたきの場合）等、非常に手間をかけて作られています。
味わい・特徴
弾力・コシが非常に強く、市販のしらたき・糸こんにゃくとは明らかに違う食感。「噛むことに快感を覚える」との口コミがあります。
臭み（こんにゃく特有のアク味）が非常に少ない／ほぼない。
料理の用途として「生で」「煮て」「焼いて」など様々な楽しみ方が可能。特に「すき焼き」「鍋」「炒め物」などでもその弾力を保つ旨さがあります。
通販で買える商品
達人の純手ねり THE刺身 「生粋もん」・「田舎もん」（約250g）
佐々木家伝承の刺身こんにゃくです。1個入り1,580円
普通じゃない普通のしらたきも販売しています。
店舗情報
- 店名：佐々木蒟蒻店
- 住所：群馬県甘楽郡下仁田町下仁田119-6
- アクセス：上信電鉄・下仁田駅から徒歩約5分
- 主な商品：刺身こんにゃく、田楽味噌セット、究極のしらたき ほか
- 通販サイト：安心堂オンラインショップ内・佐々木蒟蒻店ページ
まとめ
「佐々木蒟蒻店」は、群馬の伝統食文化を今に伝える名店。
一度食べれば、市販のこんにゃくとの違いにきっと驚くはずです。
下仁田を訪れた際は、ぜひ足を運んでみてください。
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